Mirisno, sočno, izvrsnog okusa, za gurmane! Mramorni goveđi odrezak (Ribay) u tavi radi se od mesa bikova crnog angusa. Odlikuje se visokim stupnjem mramoriziranosti, koja nastaje zbog malih slojeva masti. Razmazite sebe i svoje najmilije prekrasnom delicijom.
članovi:
Mramorna govedina (Rybai odrezak)
320 g
Ulje
1 žličica
Sol
okusiti
Mljeveni crni papar
okusiti
Priprema korak po korak
Korak 1
Kako ispeći mramorni goveđi odrezak u tavi? Pripremite sve potrebne sastojke. Izvadite biftek iz pakiranja i papirnatim ručnicima uklonite višak tekućine, nježno njima upijajući komad mesa. Ostavite meso da odstoji na sobnoj temperaturi pola sata.
Korak 2
To se radi kako bi govedina bila ravnomjerno pržena. Ako se mesni odrezak iz hladnjaka odmah pošalje u tavu, tada će meso ispasti dobro, izvana će imati zlatnu, ukusnu koricu. Ali unutra, meso će imati neravnomjerno prženje. Također je potrebno uzeti u obzir da ako je odrezak veći nego što je navedeno u receptu, tada je potrebno ostaviti meso da duže “dosegne” sobnu temperaturu.

korak
Premažite odrezak biljnim uljem. Za to koristite silikonsku lopaticu. Važno! Meso nemojte soliti i papriti!!! Sol će izvući vlagu iz odreska, pa će meso biti suše.
Korak 4
Sada zagrijte tavu na najjaču temperaturu i na njoj bez dodavanja ulja popržite biftek s obje strane dok se ne stvori korica.
Korak 5
Zatim nastavite pržiti odrezak do željene pečenosti (ja sam meso pržila još 6 minuta da dobijem dobro pečen odrezak).
Korak 6
Kada je biftek pečen do željene pečenosti, prebacite ga na topli tanjur i prekrijte folijom. To se radi tako da se mesni sok ravnomjerno rasporedi duž mesnih vlakana. Režete li odrezak odmah nakon prženja, sav će sok iscuriti na tanjur. Stoga ostavite meso da “odmori” nekoliko minuta, ali ne kraće od dva, nakon čega dodajte sol i crni papar po ukusu. Dobar tek!